Recipe: stuffed bell pepper from freshdelishlifestyle.nl

Stuffed bell peppers with mushroom duxelles and celeriac frites

This recipe was basically me having to eat all my left-overs stuffed in a bell pepper. However I took on the challenge to make it into something else then just another stir-fry. It might not be the most delicate dish to eat but it most certainly tasted so amazing I did not have regrets when it almost disappeared into my nose instead of my mouth.

Start by pre-heating the oven to 200 degree. This dish is not very complicated to make but it will take quite some time in the oven to grill the bell pepper. Secondly prepare the stuffing while the oven is getting hot. Cut the mushroom, samphire, onion, cherry tomatoes and oregano really fine. Sauté them in a pan for 8 minutes.

Meanwhile slice the celeriac julienne so they are shaped like frites. Cut them however small or thick you like. I prefer my frites medium, this way the exterior will be crisp but they won’ t burn that easily. Coat the frites with a mix of taco seasoning and sea salt. Once the duxelle is done take the pan off the heat and let it cool for a bit.

Cut the head of the bell pepper and scoop out all of the seeds. Now it is really to fill. Finish the stuffing by mixing in the smoked paprika powder and the cottage cheese. Spoon the stuffing into the bell pepper and carefully place in a baking tray. Sprinkle the frites on a piece of baking paper and place both dishes in the oven. Grill everything for 25 minutes or before you notice the skin of the bell pepper starts to wrinkle.

Take everything out of the oven and serve as a little nest. I like to present it a bit quirky because you can’ t eat this dish in a charming way anyhow. Cut the bell pepper open and enjoy with your hands. Maybe wear a bib.

Ingredients: 1 large bell pepper, 150 grams of celeriac, 100 grams of button mushrooms, 100 grams of cottage cheese, 60 grams of onion, 50 grams of samphire, 50 grams of tomatoes, 1 tablespoon of fresh oregano, 1 tablespoon of home-made taco seasoning, 1 teaspoon of paprika power, 1 teaspoon of sea salt.

Freshdelishlifestyle.nl Maatje schrijft wekelijks een heerlijk recept voor ons als gastblogger! Neem vooral eens een kijkje op haar Instagram: @freshdelishlifestyle

Nieuwe hotspot: Turf Hoorn

Opzoek naar een leuke hotspot om koffie te drinken, te lunchen of te borrelen? Dan ben je bij Turf in Hoorn aan het juiste adres!

Wij liepen afgelopen zaterdag toevallig langs. Bij binnenkomst kregen we gelijk een warm gevoel! We werden welkom geheten en zagen kinderen spelen in de zandbak, stellen borrelen en families met overheerlijke huisgemaakte taart op tafel.

Toen de serveerster kwam vragen wat we wilden bestellen was het lastig om te kiezen. Uiteindelijk zijn we voor een koffie en cappuccino gegaan, een panini mozzarella-pesto-tomaat,een panini Tuna melt, een spa rood en een appelsap.

Heerlijke panini’s, nespresso koffie (goede koffie! Helaas geen latte art) en appelsap. En bovendien leuk ingericht en goede bediening. Een werd keurig nog even een doekje over de tafel gehaald.

Wij komen dan ook zeker ene keertje terug voor de overheerlijke taarten die we zagen! Voor het adres en het menu, neem een kijkje op: https://www.turfhoorn.nl

De leukste Scandinavische kerst boeken

Heerlijke pepperkake of julebrus, wie wilt deze Noorse kerst tradities nou niet? Dit en nog veel meer heerlijke en leuke dingen vinden jullie in de onderstaande boeken:

Een geweldig kerst kookboek

Scandinavian Christmas, Trine Hahneman

Veel leuke diy in dit boek

Handmade Scandinavian Christmas, Hege Barnholt

De Zweedse kersttafel

The Swedish Christmas Table, Jens Linder

Zweedse Kerst tradities

Swedish Christmas Traditions, Ernst Kirchsteiger

Een Zweedse Kerst

A Swedish Christmas, Caroline Wendt

Wat is Swappen en hoe doe je dat?

Vaak krijg ik de vraag wat swappen is op Facebook of Instagram en hoe het werkt. Allereerst zijn er veel verschillende spelregels meestal worden deze bij de swap zelf uitgelegd. Hoeveel cadeautjes moeten er minimaal in de swap, wat is het thema, wat is het minimaal te besteden bedrag enz.

Wat is swappen?

Swappen is elkaar cadeautjes sturen met ene thema. Deze cadeautjes worden zo mooi mogelijk ingepakt en verstuurd via de brievenbus of met track en trace. Met track en trace kun je het pakket volgen zodat je weet wanneer het pakket bezorgd wordt.

Naar wie stuur je je swap?

Naar je swapmaatje! Dit is meestal niet diegene voor wie jij een swap maakt. Zo blijft het een extra verrassing. De meeste swapmaatjes worden bepaald via een lotingssite zoals www.lootjestrekken.nl

Swappen op Instagram

Op Instagram is het vaak de bedoeling dat je je profiel op openbaar zet zodat je swapmaatje kunt zien wat je leuk vindt. Ook wordt er weleens gevraagd om een moodboards te maken of een sfeerfoto te posten voor de swap. Bij het maken van de swap wordt er vaak een #sneakpeek gepost zodat je een klein stukje van de swap kunt zien. Ook wordt er vaak een foto gepost voordat de swap verzonden wordt en wanneer de swap ontvangen is. Het leukste moment is de foto van de uitgepakte swap, waarbij je je swapmaatje bedankt.

Hashtags

Door middel van een zogenoemde hashtag #, kan men een bepaalde naam of woord gebruiken voor de swap. Zo ontstaat er een leuk overzicht op Instagram.

Thema’s

Er worden verschillende swaps georganiseerd zoals de summerswap, de sintminiswap, de adventswap, de scandinavianchristmasswap en de theeswap.

Inpakken

Voor het inpakken kan er verschillend inpakpapier gekocht worden. Meestal wordt de doos ook ingepakt zodat het een echt feestje wordt! Met gebruik van leuke stickers, glitters, lintjes, labels en washitape instaat er zo een leuk pakket. Het is altijd leuk om een leuke kaart bij de swap te doen. Waarbij je verteld wie je bent en wat je Instagram, account is. In de kaart wens je je swapmaatje veel plezier met de swap. Schrijf op je pakket voor de zekerheid altijd breekbaar zodat je swap heel aankomt.

Iedereen heel veel swap plezier!